RESPOSTAS
Tive que pesquisar, passei por dificuldades, mas consegui fazer uma API usando Flask, Python e uma planilha CSV, usei guias da internet para poder fazer tudo em uma tarde.
O código Python está no arquivo API.py, rodei com a ajuda do Flask.
O código podia estar mais longo e ter mais funções, mas acredito que o básico está aí, e poderia expandir facilmente de acordo com as requisições que fossem me passadas.
A planilha CSV Imoveis_3509502, é uma lista de imóveis rurais da região de Campinas, encontrada nesse link:
Achei um usuário cenforce e convidei para compartilhar o repositório, mas não posso garantir que é o usuário correto, portanto por enquanto, o repositório está privado, mas poderei colocar ele público caso peçam.
Escolhi um banco de dados csv pois já estou acostumado com esse tipo de planilha, é o que eu estudei no meu curso de Ciência de Dados.
Infelizmente alguns pedidos que me foram passados eu não consegui fazer a tempo, como um arquivo Markdown e um DockerFile/Compose, fiz o que eu consegui fazer.